Obsahuje málo kalórií, veľa vitamínov a je zdraviu prospešný. Objavte čaro karfiolu

Obsahuje málo kalórií, veľa vitamínov a je zdraviu prospešný. Objavte čaro karfiolu a pripravte si ho
Zdroj: Teleráno

Najradšej ho varíme a smažíme, ale využiť sa dá aj inak.

Karfiol je veľmi obľúbená zelenina plná vitamínov. Botanicky ide o kapustu obyčajnú karfiolovú, ktorá má dužinaté súkvetie a pochádza zo Stredomoria. Pestuje sa však hojne aj v našich končinách, kde si v každej domácnosti získal nenahraditeľnú pozíciu.

Aj keď ide skôr o sezónnu zeleninu, v zime by sme ho mali zaradiť do jedálneho lístka o čosi častejšie. Táto zelenina totiž zásobí organizmus množstvom potrebných nutričných látok. Obsahuje vlákninu, vitamíny A, B, C, bielkoviny a kyselinu listovú.

Najradšej ho varíme a smažíme, ale využiť sa dá aj inak. Šéfkuchár Milo Pabiš nám v Teleráne poradil, ako máme karfiol skladovať a čo z neho dokážete v kuchyni vykúzliť.

Prečítajte si aj: Neviete vyklopiť bábovku a tortové cesto má bublinky? Skúste osvedčené triky

Vplyv na zdravie

Každá zelenina je zdravá a výnimkou nie je ani karfiol. Známy je jeho priaznivý vplyv na trávenie. Reguluje priechodnosť čriev, podporuje trávenie a neutralizuje podráždenie. Pozitívne účinky má aj na srdce, keďže obsahuje málo tukov a naopak veľké množstvo draslíka, ktorý je prospešný pre obehovú sústavu.

Karfiol by ste mali konzumovať aj pri problémoch so srdcom, krvným tlakom, pri poruchách obličiek či problémoch s nervovou sústavou. Vedci skúmajú aj jeho protirakovinové účinky a potvrdili priaznivý vplyv karfiolu na spánok, pamäť, učenie a pohyb svalov.

Ženy ocenia nízky obsah kalórií v karfiole, vďaka ktorému je vhodný na konzumáciu aj počas chudnutia. Samozrejme, vtedy sa odporúča príprava na pare či vo vode. Výhodou je, že aj napriek nízkemu obsahu kalórií dokáže dlhodobo zasýtiť.

Druhy a skladovanie

V skutočnosti je karfiol len jeden. Avšak často k nemu priraďujú aj Romanesco. Ide však o samostatný druh zeleniny, ktorá má síce podobnú chuť, ale odlišnú štruktúru. Taktiež obsahuje veľa vitamínu C, B, vlákninu a kyselinu listovú.

Na trhu sa objavuje aj oranžová a fialová verzia karfiolu. Majú vysoký obsah betakaroténu, vitamínu A, majú antioxidačné účinky, pozitívne vplývajú na oči, sliznicu a pokožku.

Veľmi dôležité je skladovanie karfiolu. Po jeho zakúpení a prevoze domov začne totiž veľmi rýchlo degradovať. Je háklivý na prenos, buchnutie či teplotné výkyvy. V mieste nárazu začne rýchlo černieť. Práve preto je nutné umiestniť ho rýchlo do chladu, prípadne ho zabaliť do mokrej utierky. V čo najkrajšom čase by ste ho mali spracovať, je len na vás, či zvolíte zavarenie, sterilizáciu, fermentovanie alebo uvarenie.

Prečítajte si aj: Milujete štipľavé chute? Vyskúšajte chilli con carne, mexické kura či estragónovú polievku

Kel plnený karfiolom s omáčkou z pečených paprík

Ingrediencie: 2 ks karfiolu, 100 g tvrdého syru, 3 ks žltej papriky, soľ, cukor, citrón, olej, 1 ks kel, 300 g zemiakov, 100 g cibule, 200 ml kokosového mlieka, 30 g ligurčeka

Karfiolové pyré s gaštanmi a mäsom

Ingrediencie: 2 ks karfiolu, 100 g vylúpaných gaštanov, 200 g bravčového mäsa (panenka/líčka), 50 g kyslej smotany, soľ, korenie, cukor, 50 g cesnaku, 200 g zemiakov

Plnený karfiol

Ingrediencie: 2 ks karfiolu, 1 hrsť vlašských orechov, 100 g cíceru, soľ, korenie, olivový olej, strúhanka, 100 ml smotany, 100 g cibule s cesnakom, šalvia, 100 g mozzarelly

Viac sa dozviete v nasledujúcom videu.


BRATISLAVA/tvnoviny.sk

NAJČÍTANEJŠIE ČLÁNKY

Voyo

Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na VOYO

K téme My ženy

Dôležité udalosti