Zubáč so špenátom a haluškami

5 porcií hotových halušiek 100 g masla 2 šalotky 2 strúčiky cesnaku 200 g listového baby špenátu soľ korenie 500 g zubáča – fileta čerstvý estragón petržlenová vňať

Krok 1
Halušky pripravíme klasickým spôsobom z múky , vajec, vody a soli ( môžeme pripraviť aj zemiakové halušky).

Krok 2
Na masle orestujeme nadrobno nakrájanú šalotku a cesnak.

Krok 3
Pridáme špenát a krátko podusíme ( max. 1 minútu).

Krok 4
Vmiešame uvarené halušky a dochutíme soľou a korením.

Krok 5
Rybu osušíme a opečieme najskôr kožou dole na troške masla.

Krok 6
Po otočení dochutíme soľou, korením a bylinkami.

Krok 7
Do chrumkava opečenú rybu podávame na haluškách so špenátom.