Tekvicové muffiny s vanilkovým krémom

Na muffiny: 200 g maslovej tekvice 200 g hnedého cukru 2 vajcia 85 ml olivového oleja štipka soli 150 g polohrubej múky 1 ČL prášku do pečiva 1 ČL mletej škorice hrsť nahrubo posekaných vlašských orechov Na krém: 3 PL kyslej smotany 1 ČL citrónovej šťavy nastrúhaná kôra z 1 citróna cca 3 lyžice práškového cukru vanilkové zrniečka z vanilkového struku

Krok 1
Ošúpeme tekvicu a lyžicou povyberáme dužinu so semiačkami.

Krok 2
V mixéri tekvicu nadrobno rozmixujeme a presunieme do väčšej misy.

Krok 3
Pridáme cukor,múku s práškom do pečiva, vajíčka, olej, soľ, škoricu, orechy, poriadne premiešame a rozdelíme do muffinových košíčkov (cca 14 kusov) , ktoré naplníme asi do 3/4.

Krok 4
Pečieme pri 190°C cca 30 minút. Upečené muffiny vyberieme a necháme vychladnúť.

Krok 5
Do menšej misky dáme smotanu, citrónovú šťavu a kôru, vanilkové zrniečka a práškový cukor.

Krok 6
Ingrediencie poriadne vymiešame a lyžicou nanesieme krém na muffinky.

Krok 7
Pokiaľ by bola zmes príliš tekutá, pridáme práškový cukor.