Foie grass s horkou čokoládou a karamelové figy

1487970381.jpg

100 g foie grass 30 g horká čokoláda 100 g cukor: 0,2cnl bylinkový likér: soľ pomaranč 30 g datle 2 fiby 20 g mascarpone

Krok 1
Celý kus foie grass si vložíme do vrecka do ktorého pridáme 20g cukru, likér a soľ podla chuti. Vrecko zavakuujeme a vložíme do sous vide 56 °C – 10min.

Krok 2
Po uplynutí času foie grass schladíme v ľadovej vode. Keď vychladne, vyberieme ju a popučíme lyžicou na jemnú hmotu.

Krok 3
Čokoládu si roztopíme a natierame striedavo do formy z foie grass. Keď nám náhodou zostane hmota z foie grass, tak môžeme do nej pridať troška mascarpone a touto plnkou naplniť macaronky.

Krok 4
Po vymazaní formu dáme vychladiť do chladničky, aby stuhla.

Krok 5
Pomaranč si olúpeme od šupy a nakrájame na drobné kocky ako aj datle.

Krok 6
Z 70 g cukru si pripravíme karamel a vložíme doň pomaranč a ďatle, ktoré spolu varíme aby boli mäkké.

Krok 7
Figy si rozkrojíme na štvrtky,ktoré obalíme v 10 g cukru a následne ich flambovacou pištoľou spálime na karamel. Na dozdobenie taniera môžeme použiť hocijaký ovocný gél.

TOP ČLÁNKY

Voyo

Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na VOYO

K téme Recepty

Dôležité udalosti