Zubáč s cestovinami, slaninou a špenátom

1520802016.jpg

4 filety zo zubáča olivový olej extra panenský soľ lupienková 50 g masla cestoviny (špecle, linguinne ) smotana 30 % 4 hrste špenátu 2 vetvičky estragónu 1 limeta 160 g talianskej sušenej slaniny - Pancetta

Krok 1
Rybu očistíme, naporcujeme a osušíme. Panvicu si dobre nahrejeme a na veľmi malom množstve oleja opekáme mierne osolené filety kožou dolu. Spočiatku ich trochu pritlačíme k panvici, aby sa nepokrútili.

Krok 2
Pečieme tak na panvici bez otáčania, kým nie je farba mäsa dozlatista. Najprv sprudka a potom na miernom teple. V momente, keď je mäso chrumkavé aj na povrchu prehriate filé otočíme, aby sa mäso zatiahlo aj z druhej strany a ihneď servírujeme.

Krok 3
Opečenú rybu vyberieme a na tej istej panvici vyškvaríme maslo do zlatohnedej farby, pridáme estragón, pár kvapiek limetkovej šťavy a zlejeme tak ochutené hnedé maslo do misky.

Krok 4
Pri servírovaní rybu osolíme lupienkovou soľou doplníme estragónovým hnedým maslom.

Krok 5
Cestoviny uvaríme v dostatočnom množstve osolenej vody al dente.

Krok 6
Listy špenátu opláchneme pod studenou vodou a dobre osušíme.

Krok 7
Pancettu nakrájame na široké rezance a čiastočne vypečieme na panvici, na ktorej sme predtým pripravovali rybu a hnedé maslo. K jemne vypečenej slanine pridáme špenát a krátko ich restujeme.

Krok 8
Nakoniec vmiešame uvarené teplé cestoviny aj s troškou vody, v ktorej sa varili a dochutíme.

Krok 9
Na nahriaty tanier rozložíme ochutené cestoviny so slaninou a špenátom a ne položíme filety pečenej ryby.

Krok 10
Pokrm doplníme pripraveným hnedým estragónovým maslom.

TOP ČLÁNKY

Voyo

Sledujte Televízne noviny vo full HD a bez reklám na VOYO

K téme Recepty

Dôležité udalosti